|
|
 |
« : 30 de Octubre de 2008, 05:27:03 » |
|
Si bien hay discusiones eternas al respecto, se estima que el agua entre 92 y 96 grados logra extraer la mayor cantidad de sabor del grano sin llegar a quemarlo (siempre que el tiempo de exposición no sea demasiado largo). Si el agua está más caliente de lo necesario, producirá un Café más agrio y con sabor a quemado; si está demasiado frÃa, obtendremos un Café débil y más ácido de lo normal.
Algunos baristas experimentados sostienen que un descenso de temperatura mientras se está preparando un pocillo de Café espresso ayuda a obtener una gama de sabores más compleja, suave y achocolatada.
|
