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« : 29 de Octubre de 2008, 08:41:36 » |
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De los diversos tipos de plantas de Café (denominadas cafetos) que crecen en el mundo, sólo dos son las elegidas para su uso en la fabricación de granos destinados a la industria: la Coffea Arabica o Cafeto Arábica y la Coffea Canephora o Cafeto Robusta, de las que se extraen los granos llamados Arábica y Robusta, respectivamente.
El grano Arábica es originario de EtiopÃa, siendo cosechado desde hace más tiempo que el Robusta, probablemente a causa del tipo de cultura existente en esa zona en la antiguedad. También es el tipo de grano que más se cultiva, con alrededor del 75% de la producción mundial. Es un grano delicado que requiere de terrenos altos o montañosos y temperaturas más frescas que el Robusta.
De este grano se obtiene una bebida refinada y delicada, plena de sabores sutiles y manifiestas evocaciones a almendra, vainilla, y chocolate, entre otros gustos conocidos.
El grano Robusta es originario de la República Democrática del Congo (anteriormente llamado Congo Belga) y es, como su nombre lo insinúa, un grano más resistente y, por lo tanto, cultivable en condiciones menos óptimas que las que requiere el Arábica. Además, es un grano de mayor rinde, pues puede ser cultivado en terrenos llanos, lo que aumenta la cantidad de plantas por unidad de superficie y optimiza los espaciós necesarios para su recolección.
Este grano brinda un Café intenso, de mayor contenido de cafeÃna, mayor acidez y un cuerpo perceptiblemente más denso. Es menos aromático y de menor contenido de sabores sutiles que el Arábica. Con este grano se fabrica casi la totalidad de los Cafés instantáneos y los molidos económicos para cafeteras de filtro.
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