¿Qué tan importante es el agua para la preparación del Café?

Estando un pocillo de Café compuesto por entre un 97% y 99% de agua, no caben dudas respecto de que se trata de un ingrediente fundamental. Cuanto mejor la calidad del agua, mejor el sabor resultante del Café preparado. En las ciudades suele haber agua corriente potabilizada con cierto exceso de cloro, usado para eliminar microorganismos que hayan sobrevivido a los diversos procesos de filtrado de la planta potabilizadora. El cloro cumple, entonces, una vital función para la bioseguridad del agua, pero no ayuda mucho a lograr la preparación de un buen Café. Siendo así, utilizar agua con bajo o nulo contenido de cloro es muy importante para la calidad del Café. Esto puede conseguirse usando agua mineral, agua destilada o agua purificada por filtros de uso doméstico. El agua mineral y el agua destilada son considerablemente costosas, por lo que la mejor opción sería utilizar agua filtrada.
En caso de usar agua destilada, hay que tener en cuenta que, al no poseer minerales, las bacterias pueden contaminarla con mucha más rapidez que a otros tipos de agua.